Descrizione Corso: Prima di diventare cibo, ogni alimento è stato terra. È stato seme, pioggia, sole, microbi, insetti, lavoro umano, cultura e paesaggio.
È stato una storia. E quella storia continua dentro di noi.
Ogni giorno mangiamo molecole che dialogano con il nostro microbiota, influenzano il metabolismo, modulano l’espressione dei geni e partecipano alla costruzione del nostro equilibrio biologico. Il cibo non nutre soltanto il corpo: informa, educa e trasforma.
Questo corso è un viaggio attraverso ciò che spesso rimane invisibile.
Dalla fertilità del suolo alla biodiversità agricola, dalla storia del grano ai segreti delle proteine e dei lipidi, fino alle più recenti conoscenze su microbiota, epigenetica, infiammazione e longevità.
Un percorso che intreccia nutrizione, antropologia, neuroscienze, agronomia, medicina e cultura per comprendere come la salute nasca molto prima del piatto e come ogni scelta alimentare contribuisca a scrivere la nostra storia biologica.
Perché il cibo non è soltanto ciò che mangiamo.
È ciò che diventiamo.
7 lezioni da 1h e 30
Docenti:
- Maurizio Grandi: Oncologo immuno-ematologo, Direttore de La Torre;
- Claudio Baiocchi: Già Professore di Chimica degli Alimenti, Molecular Biotechnology, Health Sciences
- Cesare Grandi: Chef de La Limonaia e tecnologo alimentare
- Arianna Ballati: Psicologa, specializzata in neuroscienze e nutraceutica
- Domenico Raso: CAAT – Centro Agroalimentare di Torino.
